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“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”-----渝派罐香鸡的来历
赤壁之战后,三国鼎立形成。孙权用计赚得刘备到江东,欲逼其将荆州送还东吴。公元210年,刘皇叔和孙权胞妹孙尚香喜结伉俪。婚后,周瑜和孙权暗伏刀兵,将刘皇叔软禁起来。刘备身陷困境,终日愁眉紧锁,茶饭不思。孙尚香看在眼里,痛在心上,无法可想。
一日,她心生感触,想到当地有一绝味佳菜十分了得,此物历经赵氏家族数代百年相传,选用当地地道土鸡,加入三十多种名贵中药,用多道传统工艺精心秘制而成,制法和吃法独特,入口辣香微甜,回味悠长,令人叫绝。食后滋补养身,补血提气。当一罐鲜香四溢的佳物奉献皇叔面前。已是数日少进食物的刘备不觉心动,食欲大开,他把送上来的绝味佳品大口吃光,挥笔题下“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州” 的名句, 此菜成名后又经赵氏族人数代提炼,更名为“渝派罐香鸡”。

渝派霸王卤的来历
渝派霸王卤起源于明末清初的重庆黄氏家族,由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯,其菜品具有浓郁的巴渝特色,并表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异,异中求和,使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上,渝派霸王卤呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受,营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
渝派霸王卤来源于民间,升华于庙堂,无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工,还是红男绿女、黄发垂髫,其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,渝派霸王卤已逐渐成为重庆美食的名片。

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