秘制烧烤系列

学习内容：秘制内蒙古烤羊腿、秘制烤鸡、秘制烤兔、风味烤鱼、荤素烧烤串串（烤鲫鱼、烤鸡翅、烤鸡腿、烤火腿肠、新疆羊肉串、烤茄子、烤年糕、考豆干、烤玉米、烤韭菜、烤土豆、烤花菜、烤青椒等）、香辣孜然味的汤料调理 、泡椒孜然味的调理 、豉汁味的调理 、麻辣豉香孜然味的复合型料理、酸辣鲜椒味的复合型料理、咸鲜孜然味的调理等24个项目。

内蒙古烤羊腿

   烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。

烧烤

烧烤是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。