甜皮鸭系列

学习内容：清宫御膳甜皮香鸭、甜皮鸭翅、甜皮鸭腿、甜皮鸭脖、甜皮香鸡、甜皮鸡翅、甜皮鸡腿、汇集20多种香料，精心秘制甜皮香鸭，日均销售300只。

甜皮鸭：重庆人称“卤鸭子”，是重庆的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的，这一点被外地人篡改至极。